Descripción:
Es una planta liliácea cuyo nombre científico es Allium cepa L.. La cebolla es la parte subterránea en forma de bulbo
amarillo rojo violáceo de una pequeña planta, la cual tiene sus ramas verdes y redondas,
huecas por dentro. La cebolla blanca se recolecta a finales de primavera y las de color se
recogen a finales de verano.
Propiedades: Es eficaz en enfermedades del sistema circulatorio,
sistema excretor, procesos respiratorios, favorece a la digestión estimulando al hígado,
vesícula y páncreas. Inhibe la aparición de células cancerígenas en el estómago, por
su alto contenido en vitamina E es un excelente antioxidante, favorece el desarrollo del
tejido óseo, disminuyendo la osteoporosis. Tiene efectos afrodisíacos, propiedades
bactericidas, es efectiva en el tratamiento de verrugas y ayuda a prevenir la caída de
cabello. Tiene esencial volátiles (alilo), que se
liberan al cortar la cebolla y son las que hacen llorar.
Usos: Las cebollas frescas son utilizadas en la preparación de
ensaladas frías; su sabor combina muy bien con otras hortalizas como: lechuga, tomate,
pimiento. Por otro lado, también es utilizada en la preparación de ensaladas cocinadas,
en las cuales se complementa con la mayoría de las hortalizas.
La cebolla
en sí, no tiene muchas alternativas de industrialización. El proceso agroindustrial que
normalmente se hace con ella es la obtención de cebolla deshidratada para ser usada como
condimento en la elaboración de otros productos. También se puede usar como ingrediente
para la elaboración de hortalizas mixtas en encurtido, o bien para cebollas en vinagre.
Producción: La siembra de la cebolla puede
hacerse de forma directa o en semillero para posterior trasplante. La cantidad de semilla
es variable (4 g/m2), normalmente se realiza a voleo, recubriendo la semilla con una capa
de mantillo de 3 - 4 cm. de espesor. La época de siembra varía según la variedad.
A los 4
meses se procede al trasplante; obteniéndose unas 1,000 plantas/m2 de semillero. La
plantación se puede realizar a mano o con trasplantadora. Luego se da un riego,
repitiendo a los 8 - 10 días. La limpieza de malas hierbas es imprescindible para obtener
una buena cosecha. En suelos poco fértiles se producen cebollas que se conservan mejor,
pero, su desarrollo es menor. Para obtener bulbos grandes se necesitan tierras bien
fertilizadas. No deben cultivarse las cebollas en tierras recién estercoladas, debiendo
utilizarse las que se estercolaron el año anterior.
Las variedades de cebolla son numerosas y presentan bulbos de
diversas formas y colores. Pueden ser clasificadas según criterios: fito geográfico
y ecológico; forma y color del bulbo; modo de multiplicación; tiempo en que se consume
el producto; criterio comercial y utilización del producto. El primer
criterio puede considerarse científico y práctico, ya que implica estudiar el óptimo
climático y el óptimo ecológico de las variedades. En el comercial se pueden distinguir
3 grupos: cebollas gigantes, cebollas corrientes y cebolletas.
Entre las variedades se puede citar
las siguientes: Blancas: Eberzer,
Blanca Portuguesa, White Grano y Cristal Wax; Amarillas: Emperador, Yellow Bermuda, San
Joaquín, Glory, Dulce Española, Granex 33, Texas Early Grano 502; Rojas: Arequipeña,
Globe, Wet, Lurín, Italiana, Creole, Bone; Cebolla verde y cebolla para seca.
Su periodo vegetativo es 180
días. Las zonas de producción y rendimiento son: Arequipa (39.8t/ha), Junín (18.8t/ha),
Ica (55.4t/ha), Lima (24.8t/ha), Ancash (15.7t/ha), Tacna (38.7t/ha), La Libertad
(29t/ha).
En el bienio 2006 -2007, las
Áreas sembradas fueron 18,844 has y 17,579 has; Áreas cosechadas fueron 18,176 has y
18,832 has, respectivamente. La producción de Cebollas en miles de T.M. en el bienio 2006
– 2007, fue:
Mes |
2006 |
2007 |
Enero |
43.13 |
54.29 |
Febrero |
35.39 |
43.67 |
Marzo |
37.53 |
44.10 |
Abril |
35.36 |
42.34 |
Mayo |
45.96 |
37.28 |
Junio |
51.65 |
52.60 |
Julio |
80.16 |
66.89 |
Agosto |
44.40 |
58.76 |
Septiembre |
47.93 |
71.26 |
Octubre |
49.67 |
53.58 |
Noviembre |
61.35 |
52.37 |
Diciembre |
44.13 |
52.92 |
Total |
576.66 |
630.06 |
Fuente: DRAL – Ministerio
de Agricultura
Exportaciones: Se puede exportar: Como Cebollas, frescas o
refrigeradas (Partida Arancelaria Nº 0703.10.00.00)
y como Cebollas secas, cortadas en trozos o rodajas
(Partida Arancelaria Nº 0712.20.00.00)
Las
zonas de producción para exportación son: Arequipa e Ica. La época de exportación es
de Setiembre a Diciembre.
·
Cebollas,
frescas o refrigeradas
Año |
Valor
FOB |
Peso
Neto |
Precio |
(US$) |
(Kilos) |
(US$/Kilo) |
2005 |
17,307,645.09 |
58,500,017.49 |
0.30 |
2006 |
17,159,636.25 |
52,094,887.93 |
0.33 |
2007 |
22,056,711.84 |
86,356,060.41 |
0.26 |
Fuente: Aduanas Perú
El
principal país de destino de la exportación es: EE.UU. Otros países, en menor escala,
son: Holanda, Canadá, España y Chile.
- Cebollas, seca, cortadas o en rodajas:
Año |
Valor
FOB (US$) |
Peso
Neto (Kilos) |
Precio
(US$/Kilo) |
2005 |
2,466,751.61 |
134,158.80 |
18.39 |
2006 |
3,142,126.20 |
169,619.98 |
18.52 |
2007 |
2,536,917.38 |
136,889.55 |
18.53 |
Fuente:
Aduanas Perú
Los
principales países destinos de la exportación son: Japón, EE.UU. y Alemania
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